食品级冰 【产品名称】：（、冰） 【英文名称】：acetic acid（acetic acid，glacial） 【含 量】：99% 【产 地】：湖北东西湖区辛安渡工业园 【c a s】：64-19-7 【分 子 式】：c2h4o2 【分 子 量】：60.06 熔 点 16.6℃ 沸 点 117.9℃ 水溶性 能溶于水 密 度 1.050 外 观 无色液体 闪 点 39℃ ，也叫（36%--38%）、冰（98%），化学式ch3cooh，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水（冰）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。 【性 状】：16℃以上时为透明无色液体。具有刺激性特殊气味。用水充分稀释则呈酸味。沸点118.1℃。相对浓度1.049.熔点16.7℃，16℃以下时为叶状结晶。与少量水混合则发热，容量减少，相对密度增加。浓度77%~79%相对密度大。与多数的金属氧化物、有机碱反应，生成盐。可溶解磷。尚能溶解脂肪油、色素、蛋白质、树脂等，溶解能力很强。对氧化剂、还原剂稳定。易着火。与氮接触产生白烟。其蒸气刺激呼吸器官，直接接触皮肤则灼伤。有杀菌作用。其蒸气能透过聚薄膜。可与水、、和甘油混溶。6%水溶液的ph值为2.4.冰稀释后的，一般浓度在30%（±1）左右。 【用 途】：酸化剂；增香剂；调味剂；防腐剂；酸渍剂；色素稀释剂。用于食品时需稀释。制造合成食醋时，用水将稀释至4％~5％浓度，添加各种调味剂而得，风味与酿造醋相似，制造时间短，价格便宜。啤酒生产中，降低的损耗，抑制霉菌生长等。尚用于番茄调味酱、蛋黄酱、玉米糖浆、泡菜（2％~3％，按计约1％）、干酪、糖食制品。使用时适当稀释。 食用冰的应用： 1、 可作酸味剂，可生产配制食用醋，添加各种调味剂而得食用醋，其风味与酿造醋相似。 2、 常用于番茄调味酱、泡菜等，使用时适当稀释 3、 还可用于制作蕃茄、芦笋等罐头，用于食品香料时，需稀释。 4、 可制作调味品等。 5、 作为酸味剂，可用于调饮料、罐头等